L’Ambassade d’Italie à Paris et la Délégation permanente d’Italie auprès de l’UNESCO ont organisé, le 19 novembre dernier, un événement œno-gastronomique pour le lancement de la 9e Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde, avec le soutien de l’Agence ICE-ITA et la participation du président de la Commission Agriculture de la Chambre des députés, M. Mirco Carloni.
Lors de son intervention, M. Carloni a souligné que la Cuisine italienne, candidate pour entrer sur la Liste du Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2025, n’est pas qu’un ensemble de recettes mais une manière de prendre soin des autres et de partager ses racines culturelles, ainsi qu’une passion qui unit les personnes grâce à la bonne chère. Le président de la Commission Agriculture a poursuivi en expliquant que la cuisine italienne est un symbole de développement durable, de biodiversité et de paix.
L’Ambassadrice, Mme Emanuela D’Alessandro, a évoqué le succès de la cuisine italienne en France et son lien étroit avec la tradition en la décrivant comme une mosaïque de savoirs locaux qui se transmettent de génération en génération. L’Ambassadrice a également rappelé l’importance de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, inaugurée à Rome par le Vice-président du Conseil et le ministre des Affaires étrangères et de la Coopération internationale, Antonio Tajani.
L’Ambassadeur Liborio Stellino, Représentant permanent d’Italie auprès de l’UNESCO, a rappelé que, cette année, l’événement s’accompagne d’un parcours spécial entrepris par l’Italie auprès de l’UNESCO : la soumission de la candidature de la Cuisine italienne à la Liste du Patrimoine immatériel pour l’année 2025. Après avoir salué les délégués permanents auprès de l’UNESCO venant de tous les continents et participant à la soirée, l’Ambassadeur a affirmé que la cuisine italienne se fonde, entre autres choses, sur « le partage, la transmission des traditions de génération en génération et l’attention portée à la diversité culturelle, car la cuisine italienne a aussi été façonnée, petit à petit, par des influences venues des quatre coins du monde. Ces valeurs alimentent une culture de paix, de dialogue, de compréhension et de respect réciproque, et embrassent le passé, le présent et le futur d’une société. »
Pendant l’événement, les élèves des écoles hôtelières italiennes ont présenté des recettes traditionnelles du Bel paese, en expliquant ce qui fait leur authenticité, leur durabilité et leur valeur traditionnelle. Les élèves ont été épaulés par une délégation du lycée hôtelier Guillaume Tirel.
